果汁加工的工藝流程：預處理（挑選、清洗、破碎、熱處理）→取汁→粗濾→成分調整→精濾→均質脫氣→濃縮→殺菌→灌裝。

果醬加工的工藝流程：輸送→提升→清洗→挑選→破碎（同時去皮、去籽、去核、去梗）→熬制→脫氣→灌裝→二次殺菌（后殺菌）→風淋→套標→噴碼→裝箱→入庫。

果汁加工生產(chǎn)線因為果汁流動性比較好，整線基本使用離心泵輸送物料，殺菌機多數(shù)也是列管式。

果醬加工生產(chǎn)線因為果醬不易流動，整線基本要用螺桿泵，殺菌機或許需要三缸泵，而且是套管式。

果醬加工生產(chǎn)線一般使用用強制循環(huán)蒸發(fā)器。而果汁線如果不做濃縮汁則不用蒸發(fā)器，用的話也是降膜式蒸發(fā)器。